Einzelheiten
Dies ist ein kolumbianischer Kaffee, der entkoffeiniert ist und eine hohe Qualität aufweist, die den Unterschied zwischen Kaffee mit oder ohne Koffein verwischt.
Herkunftsregionen
Unser koffeinfreier Kaffee stammt von verschiedenen Bauern aus den weltberühmten Regionen Huila und Tolima im Südwesten Kolumbiens. Durch die Verwendung ihrer eigenen, ganz natürlichen Entkoffeinierungsverfahren bewahren sie sowohl die lokale Wirtschaft als auch den vollen Geschmack in der Tasse.
Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Kaffee aus Kolumbien rösten können, lesen Sie unseren Artikel und befolgen Sie die Tipps.
Natürlicher Entkoffeinierungsprozess
Die Entkoffeinierung erfolgt mit einem natürlichen Lösungsmittel, das aus einer Kombination von natürlichen Extrakten aus Zuckerrohr, Roter Bete, Brombeeren und Essig besteht. Die Bohnen werden gedämpft, in dem natürlichen Lösungsmittel gewaschen, um das Koffein zu entfernen, und dann auf 10-12% Feuchtigkeit getrocknet, so wie sie es vor dem Prozess getan hätten.
Ethylacetat-Entkoffeinierung (Zuckerrohr-Methode)
Die Ethylacetat-Entkoffeinierung, die gemeinhin als “Zuckerrohr-Methode” bezeichnet wird, ist ein Verfahren, bei dem hochgelegenes Quellwasser und Ethylacetat (EA) natürlichen Ursprungs kombiniert werden. EA ist in jeder Kaffeekirsche (sowie in vielen anderen Früchten und Gemüsen) natürlich enthalten. Das natürliche EA wird durch ein Verfahren auf Zuckerrohrbasis gewonnen und ist zusammen mit dem Quellwasser das einzige Element, das mit dem Kaffee in Berührung kommt.
Der Prozess im Detail
Zunächst werden die Bohnen gedämpft, um ihre Poren zu öffnen, dann werden sie wiederholt mit Ethylacetat gespült, um das Koffein zu entfernen. Anschließend werden sie auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12% getrocknet und mit einem natürlichen Wachs versiegelt, das ein neutrales Profil aufweist, das den Geschmack und das Aroma des Kaffees nicht beeinträchtigt.
Bewahrte Kaffeequalität
Dieses Wasser-EA-Verfahren ermöglicht eine sanfte Extraktion des Koffeins aus der Bohne, wobei übermäßige Hitze oder Druck vermieden werden und die natürliche Textur und alle Eigenschaften der Kaffeebohne erhalten bleiben. Das Ergebnis ist ein wunderschöner entkoffeinierter Röstkaffee, der seine Süße sehr leicht freigibt. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der beim Aufbrühen äußerst zufriedenstellend ist, tief süß wie Demerara-Zucker, ausgewogen mit einer weichen, gebackenen Apfelsäure und einem köstlichen Rotbraungeschmack.
Perfekt für verschiedene Anlässe
Er ist der perfekte Kaffee für einen Flat White am späten Nachmittag oder eine French Press am Nachmittag.
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