Kaffe från Etiopien

Kaffe är gammalt i Etiopien, men kaffeodling är det inte. I slutet av 900-talet odlades kaffe aktivt i Etiopien som mat, men förmodligen inte som dryck. Det var arabvärlden som utvecklade bryggningen. Även när kaffe blev en exportvara för Etiopien i slutet av 1800-talet, var etiopiskt kaffe resultatet av insamling snarare än jordbruksmetoder. För hundra år sedan var plantager, mestadels i Harar, fortfarande undantaget, medan “Kaffa”-kaffe från sydväst fortfarande skördades vilt. År 1935 skrev William Ukers: “Vildkaffe är också känt som Kaffa-kaffe, från ett av de distrikt där det växer mest i ett naturtillstånd. Träden växer i ett sådant överflöd att det möjliga utbudet, med ett minimum av arbetskraft vid insamling, praktiskt taget är obegränsat. Det sägs att det i sydvästra Abessinien finns enorma skogar som aldrig har inkräktats på förutom i utkanten.”